Rinderfilets mit Pfifferlingen und buntem Gemüse
Montag, 22.Februar 2010Optisch wie kulinarisch ein Hochgenuss: Wenn Rinderfilets so verlockend-dekorativ angerichtet werden, eignen sie sich zum bekömmlichen Festtagsschmaus ohne anschließende Reue. Pfifferlinge, Speck, Möhren und Brokkoli runden den Geschmack raffiniert ab, überfordern aber nicht den Magen.
Zutaten für vier Personen:
1 Brokkolistaude ca. 400 g,
8 kleine Möhren ca. 250 g,
200 g Zuckerschoten,
4 Rinderfilets á 200 g,
4 Scheiben durchwachsener [...]
Rinderfilet in Kräuterkruste
Sonntag, 20.Juli 2008man nehme:
für 4 Personen
ca. 600g Rinderfilet
Für die Kräuterkruste
Petersilie,
Thymian,
Majoran,
etwas Rosmarin
Knoblauch
Zubereitung:
Kräuter und Knoblauch fein hacken mit Senf, Walnussöl, Olivenöl, Salz undPfeffer vermischen. Das Rinderfilet scharf anbraten, z. B. in der großen Guss-Bräterpfanne. Dann mit der Kräuterpaste einstreichen. Den Dampfbackofen ohne Feuchtestufeauf 150°C vorheizen.
Das Filet im ungelochten Gareinsatz in die zweite Einschubebene von oben schieben und den Kerntemperaturfühler in [...]
Rinderfilet Provencal
Freitag, 23.November 2007Für 2 Personen
man nehme:
1 TL Sojasoße, Saft von 1/2 Orange
1 Knoblauchzehe
2 kleine Rinderfilets ( a 125 g )
1 1/2 EL Butter
500 g gekochte Kartoffeln
120 g Cherrytomaten, Thymian
40 ml Gemüsebrühe
200g Prinzessbohnen ( tiefgekühlt)
Bohnenkraut
2 EL Butter
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Sojasoße, Orangensaft und gehackten Knoblauch verrühren und darin das Fleisch 1 Stunde marinieren. Die Filets trockentupfen und in einer [...]