Wissenswertes rund um’s Lamm
Donnerstag, 24.April 2008Lammfleisch
ist das Fleisch junger, bis zu 1 Jahr alter Schafe. Es ist zart, aromatisch und sehr gesund, da die Tiere meist natürlich im Freien aufwachsen. Neben frischem ist überwiegend preiswertes TK- Fleisch aus Neuseeland auf dem Markt. Um beim Einkauf gute Qualität zu bekommen, sollte man auf die Farbe achten:
Je heller Fleisch und Fettanteil sind, [...]
Lammfilets im Mangoldmantel
Mittwoch, 12.März 2008man nehme:
Für 4 Personen
1 Dose Kichererbsen ( 480g EW, abgetropft)
30g Tahina ( Sesampaste, türkischer Laden)
7 El Olivenöl
Salz, weißer Pfeffer,1Tl Zironensaft
1 Mangoldstaude ca 800g
8 Lammfilets, a 60g
150g Perlzwiebeln
je 1 rote und gelbe Paprikaschote( ca 250g)
12 Knoblauchzehen, 300g Tomaten
150ml Weißwein
1Tl Sumach ( türkisches Gewürz)
Zubereitung:
Kichererbsen im Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen. 200g mit der Sesampaste und [...]