Zander unter der Kartoffelkruste
Montag, 25.Februar 2008man nehme:
2 rote Paprikaschoten
1 Schalotte
20g Butter
Salz/ Pfeffer
100 ml Schlgsahne
200 ml Gemüsebrühe
1 El trockner Wermut
250g Zuckerschoten
600g Zanderfilet
4 mittelgroße festkochende Kartoffeln
2 El Butterschmalz
Zubereitung:
Paprikaschoten putzen, waschen, klein schneiden. Schalotten abziehen, würfeln. Beides in der heißen Butter ca. 3 Minuten andünsten. Salzen, pfeffern. Sahne und Brühe angießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Wermut [...]
Roastbeef mariniert mit Ofenkartoffeln
Montag, 18.Februar 2008man nehme :
2 Kg Roastbeef
4 El körniger Senf
4 EL brauner Zucker
3 EL grober schwarzer Pfeffer
7 EL Olivenöl
2 Kg Kartoffeln
200 g rote Kirschtomaten
200g gelbe Kirschtomaten
1 Knoblauchknolle
3 Lorbeerblätter
1 TL Salz
<Alufolie>
Zubereitung :
Roastbeef trockentupfen, Senf, Zucker, Pfeffer und 3 El Öl verrühren.
Roatbeef in der Marinade wenden, sodass das Fleisch vo allen Seiten mit Marinade bedeckt ist. Fleisch in der Marinade [...]
Kartoffelgratin mit Zucchini
Freitag, 8.Februar 2008man nehme :
Für 2 Personen:
150 g Champignons
2 EL Zitronensaft (à 15 ml)
1 Zucchini (150 g)
500 g Pellkartoffeln
1 EL Butter (10 g)
1 EL Mehl (10 g)
250 ml Milch, 1,5% Fett
1 Knoblauchzehe
4 EL geriebener
Parmesankäse (20 g)
Muskat, Pfeffer, Kräutersalz
1/2 Bund Petersilie (5 g)
1 TL Margarine (4 g)
3 EL Semmelbrösel (à 10 g)
100 g Feldsalat
1 Karotte (100 g)
2 EL [...]
Grünkohl-Kartoffelauflauf
Montag, 26.November 2007Für 4 Personen
man nehme:
30 g Butter
700 g Grünkohl
30 g Mehl
300 ml Milch
500 g gekochte und zerstampfte Kartoffeln
Salz
schwarzer gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Ofen auf 230 Grad vorheizen und eine feuerfeste Form einfetten. Den Grünkohl 3-5 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen. Den Boden der Form mit dem abgetropften Grünkohl auslegen. Für die Mehlschwitze Butter bei geringer Hitze zerlassen, Mehl [...]
Kartoffel-Lasagne mit Hackfleisch
Samstag, 17.November 2007man nehme:
1kg Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Fleischtomaten
2 EL Butter
350 g Rinderhackfleisch
1 TL Paprikapulver
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
150 g geriebenen Gouda
200 ml Creme fraich
1 EL Kräuter der Provence
Thymian und Oregano
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
Kartoffeln in kochendem Wasser 4-5 Minuten blanchieren, abtropfen [...]
Kartoffelsalat
Mittwoch, 14.November 2007Für 4 Personen
man nehme:
750 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1/4 L Brühe
6 EL Essig
Salz / Pfeffer
1 Tl Senf
6 EL ÖL
1 Salatgurke
1 Bund Petersilie od. Schnittlauch
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten als Pellkartoffeln kochen. Abgießen, heiß pellen. Abkühlen lassen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Brühe und Essig aufkochen. Zwiebel, Salz, Pfeffer, Senf und [...]
Kräuter-Kartoffel-Gemüse
Dienstag, 13.November 2007Für 4 Personen
man nehme:
750 g kleine( neue )Kartoffeln
400 g Möhren
2 Kohlrabi
3 EL Öl
1 Zweig Salbei
Salz / Pfeffer
150 ml Weißwein
für die Olivenpaste:
3 EL gehackte Mandeln
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
85 g mit Paprika gefüllte grüne Oliven
Schale 1 unbeh. Zitrone
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen, Gemüse schälen, in Stücke schneiden, auf die Fettpfanne vom Backofen geben. Öl, fein [...]