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    • Gänsebrust mit fruchtiger Soße

    Mittwoch, 7.November 2007

    Für 4 Personen
    man nehme:
    4 Gänsebrüste / ca 250g pro Stück
    Salz/ Peffer
    5 EL Pflanzenöl
    Für die Soße:
    200 ml dunkler Geflügelfond
    1 TL Speisestärke
    je 100ml Rotein und Kirschsaft
    1 Prise Zimt 1 Prise Nelken
    200 g Schattenmorellen aus dem Glas.
    Zubereitung:
    Geflügelfond bei kleiner Flamme auf die Hälfte reduzieren. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Speisestärke in etwas Wasser anrühren.
    Gänsebrüste waschen und trocken tupfen. [...]