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Spargel-Omelett
Von Maggie | 26.März 2008
man nehme:
Für 4 Personen
250g grüner Spargel
Salz, Pfeffer
6 Eier ( M )
100 g Frühlingszwiebeln
2 grüne Pepperoni
2 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
2-4 EL Sonnenblumenöl
Kirschtomaten
Petersilie für die Deko
Zubereitung:
Spargel putzen, waschen,in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser in 6-7 Minuten bissfest garen. Spargel vorsichtig in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Eier in einer Schüssel verquirlen. Frühlingszwiebeln und Peperonie putzen, waschen und fein hacken. Beides mit Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer zu den Eiern geben. Knoblauch schälen und dazu pressen. Spargelstücke hinzufügen. Öl in zwei kleinen Pfannen erhitzen. Eier-Spargel-Masse in den Pfannen verteilen und bei mittlerer Hitze zugedeckt in 8-10 Minuten vollkommen stocken lassen.
Omeletts vorsichtig auf den Teller gleiten lassen, in Stücke schneiden und mit Kirschtomaten und Petersilie garnieren.
Pro Person: 245 kcal, 19g Fett
Topics: Omelett, Vegetarisch | 2 Kommentare »
2 Kommentare to “Spargel-Omelett”
Kommentare
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9.April 2008 at 08:10
Passend zu Saison hätte ich hier auch noch einen Vorschlag für eine feine Vorspeise:
Bärlauch-Omeletten mit Frischkäse.
Das Rezept ist auf meiner privaten Website zu finden unter: http://www.herbula.ch/rezepte/baerlauch.php. Ich freue mich natürlich, wenn ihr mal vorbei schaut!
Susanne
29.Mai 2008 at 16:37
Man kann das Gemüse statt kochen auch anbraten, egal welches bis es bissfest ist und dann gleich in der Pfanne die Eier hinzufügen. http://www.kochrezept.tv