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Frischer Spargel/ Wissenswertes
Von Maggie | 24.April 2008
Frischer Spargel muss quietschen!
Spargel schmeckt nur dann, wenn er erntefrisch auf den Tisch kommt. Wird er hingegen längere Zeit falsch gelagert, verliert er Wasser- und damit Geschmack und Festigkeit.
Woran erkennt man Qualität?
Am frischesten ist Spargel, der direkt aus der Region kommt: Er hat kurze Transportwege hinter sich und ist deshalb nur wenige Stunden alt, wenn er im Supermarkt liegt.Im besten Fall hat man sich den Spargel selbst beim Hersteller abgeholt, also frisch vom Feld.
Die Spargelspitzen sollten fest geschlossen sein, die Spargelenden feucht. Bei frischem Spargel spritzt etwas Saft heraus, wenn man die Enden vorsichtig zusammendrückt. Werden zwei Stangen ganz leicht aneinander gerieben, sollte es leise “quietschen”.
Wie lange bleibt der Spargel frisch?
Wenn Sie den Spargel in ein sauberes feuchtes Tuch wickeln, kann er maximal drei Tage im Kühlschrank gelagert werden. Grünspargel hält sich am besten, wenn man ihn aufrecht in Wasser stellt. Zum Einfrieren wird Spargel- anders als die meisten Gemüsesorten- nicht blanchiert, sondern nur geschält. Für die Zubereitung nicht auftauen, sondern gefroren ins kochende Wasser geben.
Topics: Spargel&Co | 1 Kommentar »
Ein Kommentar to “Frischer Spargel/ Wissenswertes”
Kommentare
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18.Mai 2008 at 20:36
Super Tipps! Am besten wird der Spargel laut meinen Erfahrungen bei Zubereitung in einem Dampfgarer, wobei hier auch die Vitamiene besser erhalten werden!
Schmeckt man wirklich
lg cook