Archive von Februar 2008
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Mittwoch, 27.Februar 2008man nehme:
Für 4 Personen
3 Toastscheiben
80 ml Milch
100g Zwiebeln
4-6 El Olivenöl
300g Lammhackfleisch
250g Blattspinat
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
Rosmarin ( getrocknet )
2 Knoblauchzehen
ca. 70g Paniermehl
Rosmarinspitzen und Zitronenspalten zur Deko
Zubereitung:
Brotrinde entfernen, würfeln und in einerSchüsselmit der Milch begießen,
ca.5 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und hacken. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
Brot ausdrücken, mit Lammhack und den [...]
Hähnchenschenkel knusprig
Dienstag, 26.Februar 2008man nehme :
für 4 Personen:
4 El Sojasoße
1 El Balsamico-Essig
2 El Olivenol
2 El Honig
2 Knoblauchzehen
1 El Rosmarin ( gehackt )
1 Tl Paprikapulver ( scharf )
1 Tl Chilipulver
8 Hähnchenschenkel
Rosmarin für die Deko
Zubereitung :
Für die Marinade Sojasoße, Balsamico-Essig und Olivenöl mit Honig und 2El warmem Wasser verühren. Knoblauch schälen, dazupressen.
Rosmarin, Salz, Paprika-und Chilipulver untermischen.
Die Hähnchenschenkel mit der Marinade [...]
Zander unter der Kartoffelkruste
Montag, 25.Februar 2008man nehme:
2 rote Paprikaschoten
1 Schalotte
20g Butter
Salz/ Pfeffer
100 ml Schlgsahne
200 ml Gemüsebrühe
1 El trockner Wermut
250g Zuckerschoten
600g Zanderfilet
4 mittelgroße festkochende Kartoffeln
2 El Butterschmalz
Zubereitung:
Paprikaschoten putzen, waschen, klein schneiden. Schalotten abziehen, würfeln. Beides in der heißen Butter ca. 3 Minuten andünsten. Salzen, pfeffern. Sahne und Brühe angießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Wermut [...]
BIO-Olivenöl ausgezeichnet !
Sonntag, 24.Februar 2008BioFach 2008: Erstmals Fachbesucherpreis für Bio-Olivenöl
Olivenöl-Bar 2008 in neuer Weinhalle 4A
Umfassender Überblick zum weltweiten Bio-Olivenölmarkt
Die BioFach 2008 präsentiert Wein aus kontrolliert biologisch angebauten Trauben erstmals in der Halle 4A. Nicht nur der Bio-Wein aus aller Welt zieht in die moderne, lichtdurchflutete Weinhalle, auch die Olivenöl-Bar erstrahlt dort im siebten Jahr ihres Bestehens in neuem Glanz. [...]
Schollenfilet auf Gemüse
Samstag, 23.Februar 2008man nehme :
Für 2 Personen:
240 g frische Schollenfilets
2 TL Zitronensaft (à 5 ml)
Pfeffer, Salz
2 Schalotten (à 30 g)
3 Karotten (à 100 g)
200 g Broccoli
100 g grüne Erbsenschoten
(oder 50 g TK Erbsen)
1 EL Sonnenblumenöl (12 ml)
1 Tasse Gemüsebrühe (150 ml)
1 EL Butter (10 g)
1 EL Weizenmehl (10 g)
200 ml Milch, 1,5% Fett
Worcestersauce
geriebene Muskatnuss
Cayennepfeffer
600 g Salzkartoffeln
1 EL [...]
Eier in der Tasse
Freitag, 22.Februar 2008Eier in der Tasse mit Serranoschinken
man nehme :
4 Eier
2 El Sahne Salz
1/2 Tl schwarzer Pfeffer
4 Scheiben Serranoschinken
1/2 Bund Kerbel
Zubereitung:
Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab schaumig schlagen. Schinken in feine Streifen schneiden.
Die Eiermischung auf 4 kochfeste Förmchen ( oder dickwandige Tassen) verteilen.
Die Gefäße sollten nur etwa halbvoll sein. [...]
Roastbeef mariniert mit Ofenkartoffeln
Montag, 18.Februar 2008man nehme :
2 Kg Roastbeef
4 El körniger Senf
4 EL brauner Zucker
3 EL grober schwarzer Pfeffer
7 EL Olivenöl
2 Kg Kartoffeln
200 g rote Kirschtomaten
200g gelbe Kirschtomaten
1 Knoblauchknolle
3 Lorbeerblätter
1 TL Salz
<Alufolie>
Zubereitung :
Roastbeef trockentupfen, Senf, Zucker, Pfeffer und 3 El Öl verrühren.
Roatbeef in der Marinade wenden, sodass das Fleisch vo allen Seiten mit Marinade bedeckt ist. Fleisch in der Marinade [...]