Archive von Dezember 2007
Rinderragout in Rotweinsauce
Donnerstag, 13.Dezember 2007man nehme:
300 g Zwiebeln
je 375 g Möhren, Sellerie, Lauch
800 g Rinderbacken
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Tomatenmark
1 Zweig Rosmarin
4 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
10 Wacholderbeeren
1 Nelke
1/2 L trockener Rotwein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, würfeln. Je 75 g Möhren, Sellerie und Lauch putzen, schälen und fein würfeln, restliches Gemüse beiseite legen. Fleisch in ca. 16 Stücke schneiden, mit Salz [...]
Die Küche im Dorf lassen – FOOD & LIFE
Freitag, 7.Dezember 2007Die Küche im Dorf lassen
· Auf der FOOD & LIFE 2007 stehen regionale Spitzenköche samt ihren bodenständigen saisonalen Kreationen im Mittelpunkt
„Landschaften schmecken“ heißt das diesjährige Motto der FOOD & LIFE, die vom 6. bis 9. Dezember 2007 auf dem Gelände der Neuen Messe München zum vierten Mal stattfindet (Halle B0). Und womit könnte das besser [...]
Vanillekipferl
Donnerstag, 6.Dezember 2007man nehme:
100g Mehl
100g Hafermehl
75g Speisestärke
100g gemahlene Mandeln
200g Butter
1 Ei
1-2 EL Schlagsahne
einige Tropfen Butter- Vanille- Aroma
1 Päckchen Bourbon – Vanillezucker
Zum Bestäuben:
100g Puderzucker
Zubereitung:
Teigzutaten verkneten. Im Kühlschrank ca.2 Stunden ruhen lassen. Teig zu dünnen Rollen ( ca. 1 cm Durchmesser) formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen ( E-und Gasherd: 175 Grad) [...]
Zimtsterne
Donnerstag, 6.Dezember 2007
man nehme:
3 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
150 g Puderzucker
300 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Zimt
100 g Zucker
einige Tropfen Rumaroma
Zubereitung:
2 Eiweiß und Zitronensaft sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und unterrühren. 275 g Mandeln und Zimt mischen. Unter den Eischnee heben. Restliche Mandeln auf einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel streuen, Teig darauf geben. Mit einem weiteren aufgeschnittenen Gefrierbeutel abdecken, ausrollen und 15 [...]
Blätterteig-Sterne mit Lachs und Orangen
Montag, 3.Dezember 2007man nehme:
2 Scheiben tiefgefrorenen Blätterteig 225 g
1 Ei
2 EL Schlagsahne
100 g Schmand
150 g Creme fraîche
1 Bund Kerbel
Salz
200 g geräucherter Lachs
2 Orangen
Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen, aufeinanderlegen und dünn ausrollen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Sterne ( 9 cm Durchmesser)ausstechen und auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Backblech legen. Restlichen Teig zusammenlegen ( nicht verkneten ), wieder ausrollen und [...]
Lebkuchenmandeln
Montag, 3.Dezember 2007man nehme:
400 g Zucker
4 TL Lebkuchengewürz
400 g abgezogene Mandeln
Zubereitung:
Zucker und Lebkuchengewürz mit 200 ml Wasser aufkochen. Mandeln zugeben und unter rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Zucker sich um die Nüsse legt. Bei kleinster Hitze weitere 5 Minuten unter rühren trocknen lassen. Auskühlen lassen.